Jacob Knudsen AS, flygel- piano- og orgelfabrikk, etablert 1896 av Jacob Knudsen (1873–1928) med produksjonslokaler i Kong Oscars gate 41/43 (1898–1917), utsalg til 1945. Flyttet 1917 til Daniel Hansens gate 9. Produksjonen opphørte 1974. Da hadde fabrikken holdt produksjonen i gang uten avbrudd over lengre tid enn noen annen norsk pianofabrikk.

Jacob Knudsen var utdannet som møbelsnnekker hos sin far, og med denne bakgrunnen lærte han seg piano- og orgelbygging ved flere fabrikker i Tyskland. Han bygde 1917 sin egen fabrikk i Bergen. Den ble utvidet i 1928.

Bedriften hadde på det meste ca. 60 ansatte og utsalgssteder både i Bergen, Oslo og Stavanger. Fra 1928 ble bedriften ledet av Jacob Knudsens bror, Wilhelm Knudsen, senere av svigersønnen Christen Faye og dattersønnen Fredrik Faye. Fabrikken produserte totalt ca. 9500 pianoer, ca. 4000 orgler (harmonier), 10–12 konsertflygler og et større antall såkalte babyflygler, også kalt kammerpianoer eller pianetter. Denne nye modellen, med høyde på 80–90 cm, ble lansert i midten av 1930–årene, og ble meget populær. I en vanskelig tid bidro den ikke bare til å holde hjulene i gang, men brakte samtidig pianodesignen i bedre harmoni med tidens nye boligmiljøer. De gamle, ganske svære og uhåndterlige pianotypene måtte gradvis vike for den nye moten.

Knudsen-instrumentene var solide og velrenommerte. Et av flyglene ble spesialbygd for komponisten Geirr Tveitt, et annet levert til Forum kino. Jacob Knudsen AS var den mest dominerende pianofabrikken i Norge i forrige århundre og stor også på trøorgler inntil disse ble utkonkurrert av elektriske instrrumenter.

Se også pianofabrikker.