Bellevue Restauranter, Bellevuebakken 9, innbefatter tre av Bergens mest tradisjonsrike restauranter – Lyststedet Bellevue, Fløien Folkerestaurant og Bryggen Tracteursted – alle medlemmer av De Historiske Hotell & Spisesteder. Bellevue Restauranter omfattet tidligere også Møtestedet Erna, som åpnet 2006, men som i 2009 ble solgt. Driften ledes av Eric Saudan, som er familiens fjerde generasjons restauratør.

Lyststedet Bellevue blir av mange bergensere oppfattet som byens bestestue – stedet for feiring av store anledninger; for viktige forretningsmiddager og stedet der man tar med seg tilreisende og i tillegg til måltidet nyter utsikten over byen. Bærer sitt navn “Bellevue” (vakker utsikt) med rette. Åpen i dag bare for grupper. Plass til 225 gjester. Spisesalen ble i 1952 dekorert av Per Schwab (teatermaler og teatersjef ved Den Nationale Scene). Blant mange celebre gjester var (1960), Sjahen av Iran og hans kone Farah Diba, som i tillegg til å nyte mat og utsikt moret seg keiserlig på Bellevues kjeglebane. Den er i dag borte og plassen i stedet tatt i bruk til garderobe.

Fløien Folkerestaurant – beliggende 320 meter over havet ved Fløybanens øvre endestasjon – er med sin særpregete arkitektur, tegnet av Einar Oscar Schou, og spesielle beliggenhet en attraksjon i seg selv. 450 sitteplasser.

Bryggen Tracteursted holder til i historiske omgivelser fra 1708. Er en del av Svensgården og har en unik plassering, gjennom Jacobsfjorden, i Bryggestredet innerst på Bryggen. Moderne kjøkken inspirert av bergensk og hanseatisk matkultur. Restauranten består av Svensgårdens Schøtstue, Ildhuset, Stallen og Høyloftet. Intim friluftsrestaurant i bakgården, samt uteservering i Bryggestredet om sommeren.

Møtestedet Erna, Chr. Michelsens gate 5, er oppkalt etter Erna Jernström Schröder – fruen på Bellevue gjennom nesten 40 år, en restaurant for mennesker som har et bevisst forhold til mat og drikke. Restauranten har ca. 80 sitteplasser samt et “Chambre Séparée”.