Postkort av Holdts Hotel fra 1909, sett fra øverst på Ole Bullsplass. Mittet & Co. Arkivet etter Byplansjefen, Bergen Byarkiv.

Holdts Hotel, i sin tid byens mest fasjonable, oppstod i den tidligere Pellothsalen i Veiten, som baker og konditor C. W. Holdt overtok 1866. Han kjøpte i 1870 også naboeiendommen, og startet sitt hotell, som han etter hvert utvidet sørover til Torgallmenningen og påbygde en 400 m² stor terrasse med hagedekorasjoner og musikktribune; han anla også en gullfiskdam. Hotellet hadde 100 gjesteværelser (180 senger) da det brant ned under bybrannen i 1916. Daværende eiere, Marie og Erik Brekke, tok følgende år over ledelsen av Hotel Norge.